Recettes

  • Spaghetti alla Chitarra Servis Froids

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    Ingrédients pour 1 des personnes:

    • 60 gr de spaghetti alla chitarra artisanaux
    • Huile au gingembre et au lemon-grass
    • Écorce de citron vert
    • Feuilles de céleri, coriandre, origan, basilic grec
    • Fleurs de Lobelia et de bourrache
    • Pour la soupe de tomates:
    • 400 gr de tomates cerise
    • 40 gr de poivron rouge
    • 30 gr de céleri
    • 30 gr d’oignon jaune
    • 30 gr de concombre
    • ½ bouquet de basilic de gênes
    • 50 gr de glace pilée
    • 8 gr de gingembre, 1,5 gr de Xantana

    Préparation, 20 minutes :

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  • Foie Gras au Torchon, Châtaignes, Pissenlit et Caviar

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    Ingrédients pour 4 des personnes:

    • 1 foie gras de canard
    • 1 bouquet de pissenlit
    • 8 châtaignes
    • 1 citron
    • 5 gr de chaque : cumin, cardamone, anis étoilée, curry, cannelle, poivre blanc
    • 10 gr de sucre glace
    • 10 gr de sel Maldon
    • 10 gr de sucre de canne
    • 5 gr de vinaigre et 10 gr de vinaigre du vinaigrier
    • 2 boites de Caviar

    Préparation, 20 minutes:

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  • Corbeilles d’œufs au Caviar

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    Ingrédients pour 4 des personnes:

    • 30 g de Caviar Calvisius Tradition Royal
    • 1 œuf
    • 10 g de beurre
    • 2 petites cuillères de mascarpone
    • Poivre blanc, sel
    • Germes de betteraves pour la décoration

    Préparation, 20 minutes :

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