Les caviars Ars Italica sont obtenus exclusivement à partir d’esturgeons élevés dans les eaux limpides du Parc du Tessin. Ils bénéficient donc de l’appellation contrôlée « Parco del Ticino – Produzione Controllata ».
Cinq différentes qualités de caviar sont produites à partir des délicieux oeufs de ces esturgeons : Oscietra Classic, Royal et Imperial, Da Vinci, Sevruga.
CORSÉ AVEC UN GOUT INTENSE (ACIPENSER STELLATUS)
Ars Italica Sevruga Royal
Description
Le caviar Sevruga provient de l’esturgeon étoilé, une espèce de petite taille qui atteint rarement les 25 kg. On le trouve en mer Noire, en mer Caspienne et en mer d’Azov,
ainsi que dans leurs affluents, mais également en mer Egée et en mer Ionienne orientale. C’est un caviar corsé avec un gout intense, frais et captivant, qui peut rappeler le jaune d’œuf. Sa consistance est soyeuse avec une légère note finale aromatique et un agréable parfum maritime. Il est caractérisé par des œufs de taille moyenne (entre 2.3 et 2.6 millimètres) et une couleur qui varie du gris clair au gris anthracite.
il nécessite en moyenne 9 à 12 ans d’attente pour obtenir ce caviar, particulièrement délicat.
La boîte de 30 g 85,00 €
| Poids | ND |
|---|---|
| Durabilité du produit | 90 jours |
| Diamètre | 2.3 mm / 2,5 mm |
| Couleur | du gris clair au gris anthracite |
| Texture | soyeuse, assez consistante |
| Caractère | typé, saveur pleine et intense |
| Notes aromatiques | eau de mer, tanin, très aromatique |
Caviar
Ars italica
