Depuis plus de 40 ans, les mains expertes de nos Maîtres Saleurs prennent soin avec passion de notre caviar de premier choix, utilisant des méthodes de production à l’avant garde et des techniques d’élaboration manuelles permettant de maintenir intactes les caractéristiques organoleptiques, l’authenticité et la fraîcheur du meilleur « Calvisius Caviar». Une attention extraordinaire, grâce à laquelle le caviar Calvisius fait désormais partie des exquisités les plus raffinées de la gastronomie mondiale, pour satisfaire les palais les plus exigeants pour chaque occasion spéciale.
DÉLICAT ET ÉLÉGANT (ACIPENSER TRANSMONTANUS)
Calvisius Tradition Prestige
Description
Le caviar Siberian Royal provient de l’esturgeon sibérien, une espèce de modeste dimension qui atteint un poids de 8 à 40 kg. Originaire des bassins fluviaux de la Sibérie (du fleuve Ob au fleuve Kolyma) e du bassin du Lac Baïkal. Pour obtenir le caviar de cette qualité, on retient les plus beaux œufs et les plus grands (supérieurs à 2,7 mm).
Extrêmement versatile en cuisine, au goût plutôt marqué, il accompagne bien les plats à base de féculents légers, la crème légèrement acide, le pain mou ou encore les blinis selon la tradition russe, mais il peut également être dégusté pur pour en apprécier pleinement ses caractéristiques.
Il faut en moyenne 8 ans d’attente pour obtenir ce caviar.
La boîte de 30 g 63,00 €
| Poids | ND |
|---|---|
| Durabilité du produit | 90 jours |
| Accord conseillé | Vins pétillants bruts, des vins blancs avec une bonne minéralité, la vodka. |
| Diamètre | Ø: grande, 2.9 mm / 3.4 mm |
| Couleur | gris foncé, ébène, tonalités ambrées |
| Texture | compacte et brillante, parsemée de grains de grande dimension |
| Caractère | l’équilibre et l’élégance dans le caviar |
| Notes aromatiques | clairement fruité avec des notes de noisette et de beurre qui rappellent la mer, seulement dans ses aspects les plus délicats. |
Caviar
CALVISIUS
