Les caviars Ars Italica sont obtenus exclusivement à partir d’esturgeons élevés dans les eaux limpides du Parc du Tessin. Ils bénéficient donc de l’appellation contrôlée « Parco del Ticino – Produzione Controllata ».
Cinq différentes qualités de caviar sont produites à partir des délicieux oeufs de ces esturgeons : Oscietra Classi, Royal et Imperial, Da Vinci, Sevruga.
arôme de noisette et iode (Acipenser naccarii)
Ars Italica Da Vinci Royal
Description
Le caviar Da Vinci provient de l’esturgeon de l’Adriatique, le seul parmi les trois espèces que l’on trouvait à l’origine en Italie, encore présent dans certains fleuves italiens. Il est endémique de la Mer Noire et des principaux cours d’eau de la région de la plaine de la Vénétie, de la Dalmatie et de la Grèce occidentale.
A la renaissance, la noblesse considérait ce caviar d’origine Italienne comme un met particulièrement raffiné.
Le gout de ce caviar est intense, particulier et marqué par une note fraiche sauvage. Ces œufs sont caractérisés par une dimension moyenne (2.4 à 2.8 mm), avec une tonalité qui varie du marron au noir brillant.
Il faut 10 à 14 ans d’attente en moyenne pour obtenir ce caviar de cette espèce.
La boîte de 30 g 63,00 €
| Poids | ND |
|---|---|
| Durabilité du produit | 90 jours |
| Accord conseillé | Des vins pétillants bruts, des blancs à bonne minéralité, la vodka |
| Diamètre | Ø: moyen, 2.3 mm / 2.7 mm |
| Couleur | variable du marron foncé au noir |
| Texture | particulièrement humide |
| Caractère | distingué et iodé |
| Notes aromatiques | iodé, huître, algues de mer, poisson frais |
Caviar
Ars italica
