Les caviars Ars Italica sont obtenus exclusivement à partir d’esturgeons élevés dans les eaux limpides du Parc du Tessin. Ils bénéficient donc de l’appellation contrôlée « Parco del Ticino – Produzione Controllata ».
Cinq différentes qualités de caviar sont produites à partir des délicieux oeufs de ces esturgeons : Oscietra Classi, Royal et Imperial, Da Vinci, Sevruga.
RAFFINÉ ET PERSISTANT (ACIPENSER GUELDENSTAEDTII)
Ars Italica Oscietra Imperial
Description
Le caviar Osciètre provient de l’esturgeon russe (une espèce antique originaire de la mer Caspienne, de la mer Noire et de la mer d’Azov). De taille moyenne, il peut peser
plus de 60 kg. Ses œufs de grande dimension (entre 2,7 et 3,2 millimètres) permettent d’obtenir un caviar au goût souple, au léger arôme de noisette. Sa persistance en bouche et sa délicieuse note finale maritime le caractérisent.
La coloration varie du marron foncé et l’ambre. Il est considéré par beaucoup comme représentant la qualité de caviar la plus raffinée.
Il faut attendre en moyenne 10 à 14 ans pour obtenir ce caviar.
La boîte de 30 g 136,00 €
| Poids | ND |
|---|---|
| Durabilité du produit | 90 jours. |
| Diamètre | moyen à grand, 2,9 mm / 3,2 mm |
| Couleur | du brun au brun foncé, nuances ambrées chaudes |
| Texture | veloutée, compacte, reflet bronze |
| Caractère | complexe, riche et persistant |
| Notes aromatiques | noisette, beurre, oursin |
Caviar
Ars italica
